Descrição

Cachaça Campanari Especial 2017 – Carvalho Francês

Esta cachaça está em envelhecimento desde 2017 em barris de carvalho francês de segundo uso. Antes de receberem a cachaça, esses mesmos barris foram utilizados para o envelhecimento de whisky de malte turfado, e esse histórico permanece presente, de maneira sutil, no perfil final da bebida.

O segundo uso da madeira também muda completamente a forma como o barril participa do envelhecimento. Em vez de uma extração intensa de compostos de um carvalho novo, temos uma interação mais lenta e delicada, construída ao longo dos anos.

No aroma, aparecem notas de madeira, especiarias e um defumado discreto, herança do primeiro uso do barril. No paladar, é uma cachaça estruturada, com textura macia, picância presente e bastante persistência. O carvalho francês não encobre o destilado, ele se integra a ele.

É uma cachaça para ser bebida com tempo. O interesse está justamente em perceber as diferentes camadas que foram sendo construídas durante um envelhecimento que começou em 2017 e que carrega, além da madeira, a história anterior de cada barril.

Como consumir

Nossa preferência é pela degustação pura, em pequenas doses e sem pressa, para acompanhar a evolução dos aromas no copo.

Também pode acompanhar alimentos mais gordurosos, especialmente queijos e pratos da cozinha brasileira, em que a estrutura e a persistência da bebida ajudam a equilibrar a gordura.